بهترین و بدترین غذاهای چین که باید امتحان کنید + عکس 🍜

لیست غذاهای چینی خوشمزه

لیست غذاهای چین به قدری متنوع و جذاب است که هر کسی با هر سلیقه‌ای می‌تواند در آن دستور غذای دلخواه خود را پیدا کند. از غذاهای تند و آتشین شهر چنگدو گرفته تا نودل‌های معروف شهر شیان، هر منطقه این کشور غذاهای خاصی دارد که نشان‌دهنده فرهنگ و تاریخ غنی آشپزی و سنت‌های غذایی آن‌ها است. در ادامه، برخی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای چینی را معرفی خواهیم کرد که حتما باید در سفر به این کشور بی‌نظیر امتحان کنید.

ماپو توفو

ماپو توفو (Ma Po Tofu) (麻婆豆腐 – Mápó Dòufu) یکی از معروف‌ترین غذاهای استان سیچوان است که طعمی تند، آتشین و بی‌نهایت لذیذ دارد. این غذا از ترکیب توفوی نرم با گوشت چرخ‌کرده (معمولا گوشت گاو یا خوک) و سسی غلیظ و تند از لوبیای تخمیرشده، فلفل سیچوان و سس چیلی تهیه می‌شود.

نام این غذا به «مادربزرگ پُر از لک» اشاره دارد؛ چرا که گفته می‌شود اولین بار توسط یک زن مسن با صورتی پر از لک در شهر چنگدو طبخ شده است. اگر عاشق غذاهای تند و پرادویه هستید، ماپو توفو یک انتخاب عالی برای شما خواهد بود. این غذا را می‌توانید در چین، به‌خصوص در رستوران‌های محلی و سنتی استان سیچوان پیدا کنید.

مرغ کونگ پائو

یکی دیگر از معروف ترین غذاهای چین، مرغ کونگ پائو (Kung Pao Chicken) (宫保鸡丁 – Gōngbǎo Jīdīng) است که با ترکیب بی‌نظیر مرغ تفت داده شده، فلفل قرمز خشک، بادام‌زمینی برشته و سس مخصوص تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم جذاب و ترکیب دلپذیر تندی، شیرینی و کمی ترشی، در سراسر چین و حتی جهان محبوب شده است.

در رستوران‌های غربی، نسخه‌ای متفاوت از این غذا سرو می‌شود که در آن از سبزیجات بیشتر استفاده می‌شود و سس آن غلیظ‌تر است؛ اما اگر می‌خواهید طعم واقعی آن را تجربه کنید، حتما باید به کشور چین بروید.

اردک کبابی پکنی

اگر بخواهیم یک غذای نمادین از پکن را معرفی کنیم، بدون شک اردک کبابی پکنی (Peking Roasted Duck) (北京烤鸭 – Běijīng Kǎoyā) خواهد بود! این غذا از اردک کباب‌شده با پوستی نازک و کاملاً برشته تهیه شده و همراه با پنکیک‌های مخصوص، سس شیرین لوبیا، پیازچه و خیار سرو می‌شود. اردک کبابی پکنی قدمتی چند صد ساله دارد و در میان غذاهای چین باستان، مخصوص اشراف و خانواده‌های سلطنتی چین بوده است.

سوپ ونتون

سوپ ونتون (Wonton Soup) (馄饨汤 – Húntun Tāng) از جمله بهترین غذای چین است و در مناطق جنوبی این کشور محبوبیت زیادی دارد. ونتون‌ها نوعی دامپلینگ (مومو) نازک و لطیف هستند که با موادی مانند گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت خوک یا میگو)، پیازچه و ادویه‌های معطر پر شده و درون یک آبگوشت گرم و خوش‌عطر سرو می‌شوند.

این غذای معروف چین علاوه بر طعم دلچسبش، نوعی نماد خوش‌شانسی و رفاه در فرهنگ مردم آن کشور نیز به شمار می‌رود و معمولاً در مناسبت‌های خاص مانند سال نو چینی طبخ می‌شود. اگر با تور چین بامبو اکوتور به این کشور سفر کنید، می‌توانید علاوه بر تماشای جاهای دیدنی چین، در گوشه و کنار خیابان‌ها و بازارهای محلی، این سوپ لذیذ را امتحان کنید.

چار سیو

چار سیو (Char Siu) (叉烧 – Chāshāo) به معنای واقعی کلمه یک کباب چینی است؛ برای تهیه این غذا، گوشت خوک که به روشی خاص در سس مخصوص چار سیو خوابانده شده، در دمای بالا کباب می‌شود تا طعم منحصر به فردی داشته باشد. این سس اغلب از ترکیب عسل، سس سویا، سیر، و ادویه‌جات تهیه می‌شود که طعمی شیرین، نمکی و لذیذ به گوشت می‌بخشد.

در چین، چار سیو معمولاً به عنوان غذای اصلی یا در کنار نودل‌ها و برنج سرو می‌شود. این غذا به قدری محبوب است که در اکثر رستوران‌های چینی، حتی در خارج از چین، می‌توان آن را پیدا کرد. به طور کلی، چار سیو به عنوان یکی از بهترین نمونه‌ غذاهای چین شناخته می‌شود که مطمئناً هر کسی که آن را امتحان کند، برای همیشه عاشق طعمش خواهد شد.

چائو میِن

اگر عاشق نودل هستید، قطعاً چائو میِن (Chow Mein) (炒面 – Chǎomiàn) یکی از غذاهایی است که باید در چین امتحان کنید! این غذای چینی با نودل سرخ‌شده و گوشت، سبزیجات تازه و سس‌های خوش‌طعم طبخ شده و بسته به منطقه، ترکیبات دیگری هم ممکن است به آن اضافه شود. همچنین لازم است بدانید که در رسپی اصیل چینی، نودل‌ها ابتدا در آب جوش نیم‌پز شده و سپس با روغن داغ و مواد دیگر تفت داده می‌شوند تا طعم دودی و دلچسبی پیدا کنند.

داستان جالبی در مورد پیدایش این غذا وجود دارد؛ گفته می‌شود که چائو میِن اولین بار توسط زنی به نام «شان گو» در استان جیانگسو پخته شد. او برای کارگران ساختمانی که در شرایط سخت کار می‌کردند، غذایی درست کرد که ماندگاری بالایی داشته باشد و بتواند به راحتی دوباره گرم شود. از آن زمان، این غذا به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی و خانگی چین تبدیل شد.

گوشت خوک سیچوانی

گوشت خوک سیچوانی (Sichuan Pork) (回锅肉 – Huíguōròu) یا همان پوچد پورک اسلایس (Poached Pork Slices in Sichuan Chili Oil) (水煮肉片 – Shuǐzhǔ Ròupiàn)، یکی دیگر از معروف ترین غذاهای چین است که به خاطر طعم تند، عطر خاص و بافت نرم گوشت، شهرت جهانی دارد. در این غذا، برش‌های نازک گوشت خوک در یک لایه نشاسته خوابانده می‌شوند تا نرم و لطیف باقی بمانند. سپس در یک آبگوشت غلیظ پر از ادویه‌ها و فلفل‌های قرمز مخصوص سیچوان پخته می‌شوند.

اگر عاشق غذاهای تند هستید، این غذا را نباید از دست بدهید! طعم بی‌نظیر سیر، زنجبیل، فلفل سیچوان و ادویه‌های معطر، تجربه‌ای متفاوت از یک غذای چینی را برایتان رقم خواهد زد.

دیم سام

دیم سام (Dim Sum) (点心 – Diǎnxīn) مجموعه‌ای از دسرها، پیراشکی‌ها، نودل‌ها، و انواع خوراکی‌های کوچک است که به طور معمول به عنوان میان وعده و همراه با چای سرو می‌شود؛ افراد در کنار هم جمع می‌شوند و در حالی که در حال نوشیدن چای هستند، از این خوراکی‌های کوچک لذت می‌برند.

از انواع دیم سام می‌توان به دامپلینگ‌های بخارپز، رول‌های کاغذی و پاستاهای کوچک اشاره کرد که پر از مواد مختلف از جمله گوشت خوک، میگو، سبزیجات و… هستند. این خوراک یکی از لذت‌های سنتی و مهم در زندگی چینی‌ها به شمار می‌آید.

گوشت خوک ترش و شیرین

گوشت خوک ترش و شیرین (Sweet and Sour Pork) (咕咾肉 – Gūlǎo Ròu) به‌عنوان یکی از عجیب ‎ترین غذاهای چین، ترکیب ترشی و شیرینی، طعم‌های جذاب و متضادی را به وجود می‌آورد که به برخی ذائقه‌ها خوش می‌آید. در این غذا، تکه‌های گوشت خوک در یک سس ویژه با طعم‌های ترش و شیرین به همراه سبزیجات مختلف تفت داده می‌شود.
علاوه بر گوشت خوک، پیاز، فلفل دلمه‌ای و آناناس نیز به ترکیب این خوراک افزوده می‌شوند تا طعمی متوازن و دلپذیر به دست آید. این غذا معمولاً به همراه برنج سرو می‌شود و یکی از گزینه‌های عالی برای کسانی است که به دنبال یک وعده غذایی شیرین و خوشمزه هستند.

انواع غذای چینی حلال

برای کسانی که معمولا به دلایل مذهبی، به دنبال غذای چینی حلال هستند، گزینه‌های متنوعی در لیست غذاهای چین یافت می‎شود. غذاهای حلال در این کشور، نه‌تنها در مناطق خاصی که عمدتاً جمعیت مسلمان دارند (مثل سین‌کیانگ و گوانگژو) یافت می‌شوند، بلکه در بسیاری از رستوران‌های سنتی و بین‌المللی در سراسر کشور نیز می‌توان این مدل غذاها را با کیفیت بالا و قیمت مناسب خریداری کرد.

در ادامه این مقاله، به انواع غذاهای چینی حلال را معرفی خواهیم کرد تا در سفر به چین بتوانید بدون دغدغه، از طعم غذاهای حلال این کشور لذت ببرید. همچنین، اگر به دنبال یک زمان مناسب برای سفر به چین هستید تا بتوانید علاوه بر تجربه طعم غذاهای حلال، از جاذبه‌های گردشگری این کشور هم لذت ببرید، حتماً به مقاله بهترین زمان سفر به چین نیز سر بزنید.

شیائولونگ‌بائو

شیائولونگ‌بائو (Xiao Long Bao) (小笼包 – Xiǎo Lóng Bāo) که به آن کوچک‌ترین بمب طعمی چین نیز گفته می‎شود، یک نوع دامپلینگ یا مومو پر از آبگوشت است که خاستگاه آن به شانگهای و جیانگسو بازمی‌گردد. این غذا به شکل سنتی در سبدهای بامبو بخارپز می‌شود و داخل آن ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوساله یا مرغ برای نسخه‌های حلال) به همراه عصاره‌ای خوشمزه قرار دارد.

هنگام خوردن شیائولونگ‌بائو، باید مراقب باشید! بهتر است ابتدا یک گوشه خمیر را گاز بزنید، کمی از آبگوشت را بمکید و سپس باقی مانده آن را بخورید. این غذا یکی از محبوب‌ ترین خوراکی‌ های خیابانی شانگهای است و می‌توانید آن را در رستوران‌های حلال، به ویژه برخی از رستوران‌های هتل‌ های چین، نیز پیدا کنید.

ژاجیانگ‌مین

ژاجیانگ‌مین (Zhajiangmian) (炸酱面 – Zhájiàngmiàn) یک نوع نودل سنتی چینی است که با سسی غلیظ و خوشمزه به نام ژاجیانگ طبخ می‌شود. این سس از خمیر سویا، گوشت چرخ‌کرده (در نسخه حلال معمولاً گوشت گوساله یا مرغ) و سبزیجات تازه تشکیل شده و اصالت آن به استان شاندونگ بازمی‌گردد. ژاجیانگ‌مین به دلیل طعم غنی و بافت نرم نودل‌های خود، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی چین محسوب می‌شود.

نودل

نودل‌ها (Noodles) (面条 – Miàntiáo) از قدیمی‌ترین و محبوب‌ ترین غذاهای چین هستند که در انواع مختلف و با روش‌های متنوع پخته می‌شوند. از نودل‌های کشیده‌شده با دست در خیابان‌های لانژو گرفته تا نودل‌های سرخ‌شده معروف به چائو مین، این غذا در فرهنگ آشپزی چینی از اهمیت بالایی برخوردار است. در بسیاری از شهرهای چین، می‌توانید نسخه‌های حلال این غذا را با گوشت گوساله یا مرغ امتحان کنید.

دامپلینگ

غذای چینی دامپلینگ (Dumpling) (饺子 – Jiǎozi) معمولاً در شمال چین رواج بیشتری دارد و از خمیری نازک تشکیل شده‌ که با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات معطر پر می‌شود و به آن، مومو نیز می‌گویند. روش‌های پخت متنوعی برای دامپلینگ وجود دارد که از بین همه آن‌ها می‌توان به سه روش محبوب بخارپز، آب‌پز و سرخ‌شده اشاره کرد. بدون شک، در کنار بازدید از دیوار چین، شهر ممنوعه و… یکی از جذاب‌ترین تجربه‌های شما عزیزان در سفر به چین، تماشای فرایند تهیه این غذا در رستوران‌های محلی خواهد بود.

برنج سرخ‌شده

برنج سرخ‌شده (Fried Rice) (炒饭 – Chǎofàn) محبوب‌ترین غذای خیابانی چین است که در هر گوشه و کناری عطر وسوسه‌انگیزش به مشام می‌رسد. این غذای دلپذیر، با برنج پخته‌شده، تخم‌مرغ‌های طلایی، سبزیجات تازه و تکه‌های لطیف گوشت (مرغ یا گوساله در نسخه‌های حلال) تهیه شده و با ادویه‌های مخصوص چینی طعم‌دار می‌شود.

برنج سرخ‌شده یانگژو، با ترکیب رنگارنگ و طعم بی‌نظیرش، نه تنها در چین، بلکه در سراسر جهان به عنوان نمادی از ذوق و هنر آشپزی چینی شناخته شده است. هر قاشق از این غذا، داستانی از طعم‌های اصیل و سنت‌های غذایی کهن چین را روایت می‌کند.

وحشتناک ترین غذاهای چینی

چین، سرزمین شگفتی‌هاست و در کنار غذاهای خوشمزه، برخی از عجیب‌ترین و ترسناک‌ترین غذاهای دنیا را هم می‌توان در این کشور پیدا کرد!

برای چشیدن برخی از این غذاها، شجاعت زیادی لازم است؛ از تخم اردک نیمه‌رشدکرده گرفته تا سوپ‌هایی که مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها ممکن است شما را شوکه کنند. بنابراین در ادامه، با چند مورد از وحشتناک‌ ترین غذاهای چینی آشنا خواهید شد.

تخم‌مرغ فاسد

می‌دانید تخم مرغ فاسد (Century Egg) (皮蛋 – Pídàn) به عنوان یکی از غذاهای چین چطور درست می‌شود؟ این تخم‌مرغ‌ها برای مدت طولانی در خاک رس، آهک و برنج نگهداری می‌شوند تا سیاه و ژله‌ای شوند! تخم‌مرغ‌ فاسد طعم بسیار متفاوتی از تخم‌مرغ‌های معمولی دارد و معمولا به‌دلیل طعم قوی و بافت خامه‌ای، مورد توجه افرادی که قصد چشیدن طعم غذاهای متنوع را دارند، قرار می‎گیرد.

در واقع، این تخم‌مرغ‌ها که به تخم‌مرغ صدساله نیز معروف هستند، قدمتی طولانی در آشپزی چینی دارند و به عنوان یک غذای لذیذ و مقوی شناخته می‌شوند. با وجود ظاهر عجیب و غریب، گفته می‌شود این تخم‌مرغ‌ها سرشار از پروتئین و مواد مغذی هستند و در بسیاری از غذاهای سنتی چینی، به عنوان چاشنی یا ماده اصلی، مورد استفاده قرار می‌گیرند.

آب‌گوشت خرچنگ و عقرب

آب‌گوشت خرچنگ و عقرب (Scorpion and Crab Soup) (蝎子螃蟹汤 – Xiēzi Pángxiè Tāng) در برخی از مناطق چین سرو می‌شود. عقرب معمولاً به صورت زنده به این سوپ افزوده می‌شوند و طعم و بوی خاص خود را به آن منتقل می‌کنند. برای افرادی که به خوردن حیوانات عجیب علاقه ندارند، این غذا می‌تواند تجربه‌ای بسیار عجیب و حتی وحشتناک به شمار آید.

دانه‌های مروارید

سوپ دانه مروارید یا همان سوپ لانه پرنده (Bird’s Nest Soup) (燕窝汤 – Yànwō Tāng) یکی از گرانترین غذاهای چین و البته از وحشتناک ترین غذاهای چینی است که از لانه پرندگان خاصی تهیه می‌شود. این پرندگان از خود موادی ترشح می‌کنند تا لانه خود را بسازند و این ماده در طبخ سوپ مورد استفاده قرار می‌گیرد! این سوپ قیمت بالایی دارد و به دلیل استفاده از مواد طبیعی به ظاهر نامعمول، برای بسیاری از افراد، ممکن است غیر قابل هضم به نظر برسد.

غذاهای چینی عجیب

پس از آشنایی با انواع غذاهای چینی حلال، وحشتناک و معروف؛ حالا نوبت به رسپی‌های عجیب و غریب چینی رسیده است! در واقع عجایب کشور چین نه‌تنها در معماری و سنت‌ها، بلکه در آشپزی و غذاهای سنتی نیز به وفور یافت می‌شود. در این سرزمین، غذاهایی وجود دارند که برای بسیاری از گردشگران ممکن است شگفت‌انگیز، عجیب و حتی ترسناک باشند؛ از غذاهای پر از حشرات گرفته تا دل و روده‌ حیوانات مختلف!

در حقیقت اگر بخواهید به چین سفر و غذاهای چینی عجیب را تجربه کنید، باید خود را برای یک چالش جدید آماده کرده باشید. در ادامه این مقاله، با چند تا از غذاهای عجیب و غریب چین آشنا خواهیم شد که ممکن است شما را در تصمیم‌گیری برای چشیدن آن‌ها دچار تردید کند! آماده باشید تا با غذاهایی که برای خیلی‌ها خارج از تصور هستند، آشنا شوید.

گوشت دوبار پخته

گوشت دو بار پخته (Twice-Cooked Pork Slices) (回锅肉 – Huíguōròu) همانطور که از نامش پیداست، دوبار پخته می‌شود؛ یعنی ابتدا گوشت خوک در آب جوش پخته و سپس دوباره در تابه‌ای با ادویه‌جات مختلف مانند فلفل سیچوان، سیر، زنجبیل و سویا سس سرخ می‌شود تا طعم‌های پیچیده و پر عطری به دست آید.

این غذا معمولاً به‌عنوان یکی از خوراک‌های تند و غنی در آشپزی چینی شناخته می‌شود. اگر طعم‌های تند و آتشین را دوست دارید، این غذا بهترین انتخاب برای شما خواهد بود! این غذا همچنین، تاریخچه جالبی دارد که مربوط به یک شاعر چینی به نام «سو دونگپو» می‌شود. این شاعر گوشت خوک را به روش مذکور طبخ کرد و این سبک پخت گوشت، به یکی از غذاهای معروف سیچوان تبدیل شد.

سوسک سرخ‌شده

سوسک سرخ‌شده (Fried Cockroach) (炸蟑螂 – Zhà Zhāngláng) در برخی از نقاط چین و به‌خصوص در استان‌های جنوبی مانند گوانگ‌دونگ به‌عنوان یک خوراک سنتی سرو می‌شود. در این غذا از سوسک‌ استفاده شده و معمولاً در دمای بالا سرخ و با ادویه‌جات تند سرو می‌شود. طعم این غذا برای ما ایرانی‌ها بسیار عجیب و غیرقابل تصور است؛ اما در فرهنگ غذایی برخی مناطق چین، سوسک سرخ‌شده به‌عنوان یک منبع پروتئین و یک میان‌وعده لذیذ شناخته می‌شود. بافت ترد و طعم شور و تند این غذا، تجربه‌ای متفاوت و هیجان‌انگیز را برای کسانی که جسارت امتحان کردن آن را دارند، رقم خواهد زد.

البته، این غذا برای همه مناسب نیست و ممکن است برای برخی افراد ناخوشایند باشد. اما برای کسانی که به دنبال تجربه‌های جدید و متفاوت هستند، سوسک سرخ‌شده می‌تواند یک ماجراجویی غذایی فراموش‌نشدنی باشد!

هات پات

هات پات (Hot Pot) (火锅 – Huǒguō) که در لیست گرانترین غذای چین نیز قرار دارد، در واقع یک نوع خوراک دسته‌جمعی محسوب می‌شود. در این روش، یک قابلمه پر از آب گوشت یا عصاره‌ مخصوص را روی حرارت می‌گذارند و افراد دور میز، مواد مختلف مثل گوشت، سبزیجات، قارچ، توفو و حتی غذاهای دریایی را در آن می‌پزند. راز خوشمزگی هات پات، در طعم بی‌نظیر عصاره‌ آن نهفته شده است!

هات پات در هر کدام از شهرهای چین و روستاهای آن، مانند گویلین و دیگر شهرها، به سبک‌های متفاوتی تهیه می‌شود؛ مثلاً هات پات سیچوانی به خاطر طعم تند و آتشین خود نیز معروف است، در حالی که هات پات پکن طعم ملایم‌تر و کلاسیک‌تری دارد. این غذا نه‌تنها یک وعده خوشمزه محسوب می‌شود، بلکه یک تجربه‌ اجتماعی هم به شمار می‌رود؛ زیرا مردم هنگام خوردن آن دور هم جمع می‌شوند، گپ می‌زنند و لحظات خوشی را سپری می‌کنند.

تجربه بهترین غذاهای چین با بامبو اکوتور

از ماپو توفوی آتشین تا سوپ ونتون دلپذیر، غذاهای چینی بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ غنی این کشور هستند. در کنار غذاهای حلال چینی و محبوب، خوراکی‌های عجیب و غریبی مانند مغز سگ و عقرب زنده نیز در چین یافت می‌شود که تجربه‌ای متفاوت را برای علاقه‌مندان به طعم‌های جدید رقم می‌زند.

اگر می‌خواهید طعم واقعی این غذاها را در رستوران‌های اصیل بچشید، تور چین بامبو اکوتور با برنامه‌ریزی دقیق و راهنمایان محلی، شما را به سفری بی‌نظیر در دنیای طعم‌ها و فرهنگ چین دعوت می‌کند. با بامبو اکوتور، علاوه بر چشیدن طعم‌های خاص غذاهای چین، از دیدنی‌هایی مانند پارک ملی ژانگ جیاجی، کوهستان تیان من، میدان تیان من پکن، شهر ققنوس چین یا فنگ هوانگ و…