آیا دوست دارید تا طعم و مزه جذاب غذاهای کره جنوبی را تجربه کنید؟ بله؟ پس سفر به کره جنوبی بهترین انتخاب برای شماست. در این مقاله بامبو، به شما بهترین غذاهایی که در سفرتان به کره جنوبی باید تجربه کنید، را معرفی خواهیم کرد. کره جنوبی، یکی از مقاصد برتر جهانی برای علاقه‌مندان به غذاهای خوشمزه و متنوع است. این کشور، با تنوع فرهنگی و ذائقه‌های متفاوت، یک مهد غذا و آشپزی منحصربه‌فرد است. از غذاهای سنتی و محلی گرفته تا غذاهای مدرن و جذاب، کره جنوبی شما را در یک سفر غذایی به دنیایی از طعم و رنگ‌های استثنایی می‌برد و شما را عاشق خودش می‌کند.
معرفی غذاهای معروف کره جنوبی
یکی از دلایلی که تور کره جنوبی بسیار پرطرفدار است، غذاهای جذاب و خوشرنگ و بوی کره جنوبی است. در واقع کره جنوبی با تنوع فرهنگی و آشپزی منحصربه‌فردش، به عنوان یکی از مقاصد برتر جهانی برای علاقمندان به غذاهای خوشمزه شناخته می‌شود. در ادامه، به شما برخی از غذاهای معروف کره جنوبی را معرفی خواهم کرد که شما در سفرتان به این کشور می‌توانید تجربه کنید.
1 . بی‌بی‌باپ | Bibimbap | 비빔밥
بی‌بی‌باپ یکی از غذاهای سنتی و محبوب کره جنوبی است. این غذا از مخلوط برنج، سبزیجات، گوشت، تخم مرغ و سس‌های مختلف تهیه می‌شود. طعم و رنگ‌های متنوع و خوشمزه‌ی بی‌بی‌باپ باعث شده است که آن را به یکی از غذاهای نمادین کره جنوبی تبدیل کند.
این غذای محبوب کره‌ای در کاسه‌ای سنگی سرو می‌شود که قبلاً به دقت گرم شده است. برنج پخته شده در کاسه قرار می‌گیرد و روی آن لایه‌ای از سبزیجات تازه، مانند تربچه چینی ترشی، هویج، قارچ، اسفناج و غیره قرار می‌گیرد. همچنین، زرده تخم مرغ نیز بر روی غذا قرار داده می‌شود.
برای جلوه بصری بیشتر، می‌توان گوشت گاو خام را به صورت برش‌های نازک روی بی‌بی‌باپ قرار داد و با روشی خاص آن را پخت. سس‌های مختلفی مانند سس گوچوجانگ (Gochujang)، سس سویا و سس سیر نیز به عنوان افزودنی‌های معمول برای بی‌بی‌باپ سرو می‌شوند.
2 . کیمچی| Kimchi|김치
کیمچی یکی دیگر از غذاهای بسیار معروف و مهم در بین غذاهای کره جنوبی است و در واقع نوعی غذای کره ای ساده ولی خوشمزه می‌باشد. این یک نوع ترشی است که از سبزیجات خوراکی مانند کاهو درست می‌شود و با مزه‌دهنده‌هایی مانند سس چیلی و سیر ترش ادغام می‌شود. کیمچی به عنوان یک جزء اصلی از هر وعده‌ی غذایی در کره جنوبی سرو می‌شود و طعم تند و ترش آن به همراه غذاهای دیگر بسیار خوشمزه است.
برگ چینی به طور کلی یک نوع کلم است و در فرایند تهیه کیمچی، برگ‌های چینی با مخلوطی از نمک، فلفل چیلی، سیر و سایر افزودنی‌ها ترکیب می‌شوند و سپس به مدت زمانی در ته مخازن تخمیر می‌شوند. این فرآیند باعث تولید و توسعه میکروارگانیسم‌های مفیدی می‌شود که باعث عمل تخمیر و ترش شدن برگ‌های چینی می‌شود. فلفل چیلی به کیمچی طعم و عطر مخصوصی می‌بخشد و آن را تند و مزه‌دار می‌سازد.
کیمچی به عنوان یک غذای جانبی بسیار رایج در کره‌جنوبی مصرف می‌شود و تقریباً همراه با هر وعده غذایی سرو می‌شود. طعم تند و ترش کیمچی باعث می‌شود تا به عنوان یک مزه‌دهنده و تنقلات در کنار غذاهای دیگر مصرف شود. همچنین، به عنوان ماده اصلی برخی غذاهای معروف مانند کیمچی‌جیگه (Kimchi Jjigae) یا نودل کیمچی (Kimchi Ramyeon) نیز به کار می‌رود.
جاهای دیدنی کره جنوبی | ۲۰ جاذبه از سئول تا بوسان
3 . Sundubu Jjigae | 순두부 찌개 | خورش توفو
Sundu Bu Jjigae یک نوع خورشت تند و خوشمزه است که در کره‌جنوبی بسیار محبوب است. این خورشت با استفاده از توفو دریایی و ابریشمی (Sundubu) تهیه می‌شود و به عنوان یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در کاسه‌های سنگی سرو می‌شود.
در “Sundu Bu Jjigae”، توفو دریایی به صورت نازک و نرم به خورشت اضافه می‌شود. این خورشت معمولاً با سبزیجات مختلفی مانند سبزیجات دریایی، قارچ، پیاز، سیر و فلفل قرمز تهیه می‌شود. طعم تند و متمایل به ترش این خورشت، باعث می‌شود که طعم غذا بسیار متنوع و جذاب باشد.
سرو “Sundu Bu Jjigae” به صورت یک کاسه سنگی گرم است و معمولاً همراه با برنج پخته سرو می‌شود. این روش سرو باعث حفظ حرارت خورشت و بهبود طعم و قوام آن می‌شود. این غذا به عنوان یک غذای اصلی یا همراه با جوانه نان (Banchan) و سایر غذاهای کره‌ای سرو می‌شود
4 . بول‌گوگی | Bulgogi | 불고기
بول‌گوگی از دیگر غذاهای کره ای جذاب گوشتی در کره جنوبی است. این غذا از برش‌های نازک گوشت چرخ‌کرده (معمولاً گوشت گوساله یا گوشت گوسفند) با مزه‌دهنده‌هایی مانند سس سویا، سس زنجبیل و سس سیر تهیه می‌شود. گوشت در این غذا به مدتی در ماریناد خمیری می‌ماند تا مزه‌ها به آن جذب شوند و سپس درون تابه یا روی گریل پخته می‌شود. بول‌گوگی با طعم شیرین و متعادل خود یک تجربه گوشتی لذیذ را به شما هدیه می‌دهد.
این غذا با استفاده از گوشت گاو، شکم خوک یا مرغ تهیه می‌شود که در سس سویا، شکر و آب گلابی مارینه می‌شود و سپس در یک بشقاب داغ روی میز پخته می‌شود.
کلمه “Bulgogi” به معنی “گوشت گرم” است و این غذا به دلیل طعم شیرین و مزه‌دهنده‌ای که از ترکیب سس سویا، شکر و آب گلابی به دست می‌آید، بسیار محبوب است. گوشت در مرحله مارینه کردن در این سس‌ها قرار می‌گیرد تا طعم و مزه آن را بگیرد و سپس در بشقاب داغی روی میز قرار می‌گیرد و پخته می‌شود. معمولاً در طول پخت، گوشت به همراه سس‌های مارینه خود کاراملی می‌شود.
5 . تئوک بوکی|Tteokbokki|떡볶이
Tteokbokki هم از غذاهای محبوب و سنتی کره‌ای است. این غذا از برش‌های کیک برنج نرم به نام “Tteok” تهیه می‌شود. برش‌های Tteok در این غذا به صورت استوانه‌ای و کشیده شده می‌باشند. رب فلفل قرمز شیرین به نام “Gochujang” نیز از مهمترین مواد اصلی در تهیه Tteokbokki استفاده می‌شود.
تهیه Tteokbokki در یک سس خوشمزه و تند با استفاده از رب فلفل قرمز شیرین، سس سویا، آب، شکر، سس گوجه فرنگی و سایر ادویه‌ها انجام می‌شود. برش‌های Tteok به این سس افزوده می‌شوند و در حرارت پایین به مدت زمانی طولانی پخته می‌شوند تا طعم و مزه سس به خوبی در برش‌های Tteok نفوذ کند و ترکیبی عالی از طعم‌ها و قوام‌ها به وجود آید.
Tteokbokki عمدتاً به عنوان یکی از غذاهای کره ای خیابانی معروف است و از فروشندگان خیابانی یا دکه‌های سیار معروف به نام “Pojangmacha” در کره جنوبی خریداری می‌شود. این غذا را می‌توان با تنوعی از مواد افزودنی مانند ماهی، گوشت، میگو، مرغ و سبزیجات تازه تزئین کرد. علاوه بر آن، ممکن است ادویه‌ها و سس‌های دیگر نیز به طعم و مزه Tteokbokki اضافه شوند.
6 . جاپچائه | Japchae | 잡채
جاپچائه معمولاً در کنار غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود و از غذاهای کشور کره جنوبی است. این غذا دارای بشقاب‌های نودل سنتی است و ترکیبی از سیب‌زمینی شیرین سرخ‌شده، سبزیجات و گوشت گاو نازک خرد شده است. سس سویا و شکر نیز به عنوان ادویه‌های اصلی در تهیه جاپچائه استفاده می‌شود. همچنین، بسته به ترجیحات سرآشپز، ممکن است مواد دیگری مانند قارچ به مخلوط اضافه شوند. این ترکیب مواد باعث می‌شود جاپچائه دارای طعم غنی و متنوعی باشد.
7 . Kan poong gi | کان پونگ گی | 깐풍기
غذای “Kan poong gi” که به زبان انگلیسی به آن “Kkanpunggi” می‌گویند، نوعی غذای سنتی کره‌جنوبی است. این غذا اکثراً از گوشت مرغ تهیه می‌شود و با سس تند و شیرین درست می‌شود.
در تهیه Kan poong gi، قطعاتی از مرغ را در روغن سرخ کرده و سپس به همراه سبزیجات مانند فلفل دلمه‌ای، فلفل قرمز، پیاز و سیر در سسی تند و شیرین سرخ می‌شوند. این سس اغلب از ترکیب رب فلفل قرمز، سس سویا، سس چیلی و شکر تهیه می‌شود. نتیجه نهایی یک غذای ترش، شیرین و تند با طعم غنی و قوام منحصر به فرد است.
Kan poong gi معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار و شام سرو می‌شود. غذا بر روی برنج یا همراه با نان سرو می‌شود و می‌توان آن را از غذای کره ای با برنج نام برد. طعم تند و شیرین Kan poong gi آن را به یکی از غذاهای محبوب و مورد علاقه در رستوران‌های کره‌ای تبدیل کرده است.
8 . Yook hwei | یوک هوی | 육회
غذای “Yook hwei” یک غذای سنتی و پرطرفدار در کره‌جنوبی است. این غذا از گوشت گوساله تازه تهیه می‌شود و به صورت راسته راسته خورده می‌شود.
در تهیه Yook hwei، تکه‌هایی از گوشت گوساله تازه و نرم به همراه ادویه‌ها و سس‌های مختلف مانند سس سویا، سس سیر و شکر ترکیب می‌شوند. این مخلوط سپس با تخم‌مرغ تازه و سبزیجات تزئینی مانند سبزیجات خرد شده، پیاز و سیر سرو می‌شود. نتیجه نهایی یک غذای خنک و خوشمزه با طعمی ملایم و دلپذیر است.
Yook hwei معمولاً به عنوان یک غذای خوراکی یا استارتر در وعده‌های ناهار و شام سرو می‌شود. این غذا به همراه نان سرو می‌شود و همچنین می‌تواند با ترکیب برنج و سس‌های دلخواه مصرف شود. Yook hwei با طعم ملایم و خوشایند یکی از غذاهای محبوب و منحصر به فرد در رستوران‌های کره‌ای است.
9 . Mandu | ماندو | 만두
غذای “Mandu” که به زبان انگلیسی به آن “Dumplings” می‌گویند، یکی از غذاهای محبوب و سنتی در کره‌جنوبی است. این غذا از پوشش تهیه شده و داخل آن حشوه‌ای از گوشت، سبزیجات و ادویه‌ها قرار دارد.
در تهیه Mandu، برگ‌هایی از تست خمیری تهیه می‌شود و سپس تکه‌ای از گوشت (معمولاً گوشت گوسفند یا گوشت گوساله)، سبزیجات (مانند پیاز، سبزی تند و شیرین، فلفل دلمه‌ای و فلفل قرمز) و ادویه‌ها (مانند سیر، زنجبیل، سس سویا) درون آن قرار می‌گیرد. سپس Mandu بسته شده و در حالت بخارپز، سرخ شده یا سرخ شده در روغن تهیه می‌شود. نتیجه نهایی یک غذای خوشمزه و پر طراوت با طعمی متنوع و لذیذ است.
10 . Hangover stew | 해장국 | خورشت خماری
نام غذای “Hangover stew” که به زبان کره‌ای به آن “해장국” گفته می‌شود، یک غذای کره ای ساده است. این غذا به عنوان یک غذای شفابخش بعد از مصرف الکل در ترکیبات خاصی تهیه می‌شود.
Hangover stew یک نوع سوپ است که معمولاً حاوی قطعاتی از گوشت گاو، سبزیجات مختلف مانند کرفس، پیاز، سیر، دانه‌های ماش، بافت ماهی، تخم مرغ و ادویه‌هایی همچون سس سویا، سس چیلی، سس سیر و زنجبیل است. طعم و عطر این غذا بیشتر به علت استفاده از دانه‌های ماش شیرین و سیر تند می‌باشد.
11 . Soft Tofu Stew | 순두부찌개 | خورشت توفو نرم
Soft Tofu Stew یک نوع سوپ است که حاوی تفاله‌ی نرم توفو (سوندوبو)، گوشت (گوسفند یا گوساله)، سبزیجات مختلف (مانند پیاز، سیر، کرفس و گیاهان دریایی)، گوجه فرنگی و ادویه‌هایی مانند سس سویا و سس چیلی است. طعم و عطر این غذا به علت استفاده از تفاله‌ی نرم توفو و گیاهان خوشمزه به آن داده می‌شود.
Soft Tofu Stew معمولاً به عنوان یک غذای نیمه‌شب یا ناهار سرو می‌شود. آن را می‌توان به تنهایی یا با برنج سفید سرو کرد و معمولاً با پیاز سرخ شده، کیمچی و زیره کوچک تزئین می‌شود. Soft Tofu Stew به عنوان یک غذای خوشمزه با طعمی کرمی و ملایم شناخته می‌شود و یکی از غذاهای محبوب و معروف در رستوران‌های کره‌ای است.
12 . Samgyeopsal |삼겹살 | سامگیوپسال
سامگیوپسال (Samgyeopsal) هم از غذاهای کره ای جنوبی است، این غذا از تکه‌های نخستین چربی گوشت خوک (سمگیپ) تهیه می‌شود که عمدتاً به صورت برشته شده و سرخ شده سرو می‌شود.
سامگیوپسال معمولاً در یک میز شوارما یا پان گریل (Pan Grill) سرو می‌شود. تکه‌های چربی گوشت خوک سمگیپسال را معمولاً در همراهی سیر تفت داده و سپس به طور مستقیم روی سطح گرم شوارما یا پان گریل سرخ می‌شوند. این فرایند سبب می‌شود تا چربی ذوب شده و گوشت خوک نرم با هم ترکیب شوند.
سمگیپسال معمولاً با جوانه سویا (Ssamjang)، سس سویا و (Sesame oil) همراه می‌شود. برای تنوع بیشتر، می‌توان آن را با سبزیجات تازه مانند جعفری، نعناع، دانه پیاز و فلفل قرمز سرو کرد. معمولاً سمگیپسال را به صورت ساندویچی در برگ جعفری یا به همراه برنج سفید می‌خورند.
13 . Jjajangmyeon | 짜장면 | جاجانگمیون
جاجانگمیون (Jjajangmyeon) از نودل‌های محبوب در کره جنوبی است. این غذا از نودل‌های سیاه (نودل جاجانگ) که با سس ججانگ تهیه شده‌اند، تشکیل می‌شود.
جاجانگمیون یک نوع نودل است که از آرد گندم سفید و سیاه تهیه می‌شود. سس جاجانگ که اصلی‌ترین عنصر این غذاست، از سس سویا، گوشت خوک یا گوشت مرغ، سبزیجات (مانند پیاز، سیر و کرفس) و ادویه‌هایی همچون سس بیان (sauce béarnaise)، سس سویا، سس هویج، آبلیمو و شکلات است. طعم و عطر این غذا به علت استفاده از سس جانگ خیلی خوشمزه است.
جاجانگمیون معمولاً در وعده ناهار یا شام سرو می‌شود. نودل‌های سیاه را به همراه سس جانگ می‌پزند و سپس با سبزیجات تازه مانند خیارشور، پیاز سرخ شده، هویج و کلم سرو می‌شود.
14 . Chimaek | 치맥 | چیمک
چیمک (Chimaek) مخفف کلمات چیکن (مرغ) و مکج (pub) در زبان کره‌ای است و به مصرف مرغ سوخاری با نوشیدنی الکلی اشاره دارد. این عبارت به ترکیبی از مرغ سوخاری (چیم) و آبجو (مکج) اشاره دارد که معمولاً در رستوران‌ها و بارهای کره‌ای سرو می‌شود.
15 . Army Stew | 부대찌개 | خورشت ارتشی
آرمی استو (Army Stew) یا بوده‌جیگه (Budae Jjigae) یک غذای محبوب و منحصر به فرد در کره جنوبی است. این غذا از ترکیب اجزای مختلفی تهیه می‌شود و اصلی‌ترین عنصر آن گوشت (gungjung) و همبرگر است.
آرمی استو در دوران پس از جنگ جهانی دوم در کره جنوبی به وجود آمد. در آن زمان، برخی از اجزای غذا باقی مانده از پایگاه‌های نظامی آمریکا در کره به غذای محبوبی تبدیل شدند. آرمی استو شامل گوشت، همبرگر، سوسیس، بیکن، کالباس، لوبیا قرمز، قارچ، سبزیجات مختلف، نودل‌های رشته‌ای و سس‌های مختلف است.
کره جنوبی کجاست | همه چیز درباره کره جنوبی
برای تهیه آرمی استو، ابتدا سسی با استفاده از سس سویا، سس گوجه فرنگی، سس چیلی و دیگر ادویه‌ها تهیه می‌شود. سپس اجزای مختلف از جمله گوشت، همبرگر، سوسیس و بیکن به آن اضافه می‌شوند. این مواد با سبزیجات، قارچ و لوبیا قرمز همراه می‌شوند و در یک دیگ بزرگ یا ظرف خاص بر روی حرارت متوسط می‌پزند. در نهایت، نودل‌های رشته‌ای به آن اضافه می‌شوند و غذا آماده سرو شدن است.
16 . Samgyetang | 삼계탕 |سامگیتانگ
سامگیتانگ (Samgyetang) یک غذای سنتی در کره جنوبی است. این غذا از جوجه و گیاهان دارویی تهیه می‌شود و به عنوان یک غذای بهاری شناخته می‌شود.
سامگیتانگ در ظاهر یک ظاهر ساده دارد. طی این غذا، یک جوجه کوچک به همراه مواد دیگر مانند گلوتنوس (گیاه چوب دارویی)، سیر، بادام‌ها و برخی از گیاهان دارویی دیگر در داخل یک دیگ سرخ شده قرار می‌گیرد. این مواد سپس با آب جوش پخته می‌شوند تا یک غذای عالی و خوشمزه تشکیل شود. سامگیتانگ معمولاً با برنج سفید سرو می‌شود و ممکن است با سس‌های مختلف مانند سس سویا یا سس گردو همراه شود.
غذای ملی کره جنوبی چیست؟
کیمچی نمادی از همبستگی و ارتباط خانوادگی در فرهنگ کره جنوبی است و نمایانگر عمق ریشه‌های فرهنگی و غذایی این کشور می‌باشد. بعد از آن یبیمباپ، سامگیتانگ و جیجیمی از غذاهای محبوب و ملی کره است.
آیا غذاهای کره جنوبی برای گیاهخواران مناسب هستند؟
بله، غذاهای کره جنوبی برای گیاهخواران نیز مناسب هستند. در فرهنگ غذایی کره جنوبی، سبزیجات، دانه‌ها، سویا و سایر مواد گیاهی نقش مهمی در تهیه غذاها دارند. به همین دلیل، وجود غذاهای گیاهی و سبزیجات فراوان در آشپزی کره جنوبی، گزینه‌های مناسبی برای گیاهخواران را فراهم می‌کند.
در غذاهای کره جنوبی، می‌توانید از سبزیجات متنوعی مانند کاهو، راپان، اسفناج، بروکلی، هویج، شلغم و سایر سبزیجات استفاده کنید. همچنین، سویا و محصولات مشتق شده از آن مانند توفو، دوبو، میت بال و سویا سس نیز در آشپزی کره جنوبی بسیار رایج هستند.
همچنین، در برخی از غذاهای کره جنوبی ممکن است استفاده از محصولات حیوانی مانند گوشت، ماهی و تخم‌مرغ صورت بگیرد. اما معمولاً همواره گزینه‌های گیاهی نیز برای جایگزینی این مواد در دسترس هستند. به عنوان مثال، می‌توانید از گوشت سویا، ماهیچه‌های گیاهی، تخم‌مرغ مصنوعی و محصولات گیاهی دیگر استفاده کنید.
غذاهای کره جنوبی چقدر تند هستند؟
غذاهای کره جنوبی معمولاً دارای طعم و ادویه‌های قوی و متنوعی هستند. در بسیاری از غذاهای کره جنوبی، از ادویه‌هایی مانند فلفل قرمز، فلفل سیاه، زنجبیل، سس کیمچی (سس فلفل قرمز کره‌ای) و سیر استفاده می‌شود که می‌تواند طعم تند و تندرستی به غذا ببخشد.
اما در عین حال، تندی غذاهای کره جنوبی قابل تنظیم است. به عنوان مثال، می‌توانید میزان سس کیمچی یا فلفل قرمز را کاهش دهید یا از ادویه‌ها و سس‌های خنک تر استفاده کنید تا طعم تند را کمتر کنید. در واقع، برخی غذاهای کره جنوبی همچون بیبیمباپ (Bibimbap) و سامگیتانگ (Samgyetang)، به طور کلی تند نیستند و می‌توانند بدون تندی بزرگترین بخش از غذاهای کره جنوبی را تشکیل دهند.
کلام آخر بامبو
در این مقاله بامبو، شما را با 16 مدل از غذاهای کره جنوبی آشنا کردیم تا هم با غذاهای رنگارنگ این کشور آشنا شوید و هم اگر قصد بازدید و سفر به این کشور را داشتید یک لیست جذاب از غذاهای خوشمزه کره جنوبی داشته باشید. حال اگر می‌خواهید با خیال راحت به کره جنوبی سفر کنید، تور گردشگری بامبو یک تور خاص و تخصصی است که به شما امکان می‌دهد تا بهترین رستوران‌ها و غذاهای کره جنوبی را در سراسر کشور بپیمایید.
این تور به شما فرصت می‌دهد تا با غذاهای محبوب و معروف کره جنوبی آشنا شوید و تجربه‌ی اصیلی از فرهنگ غذایی کره را به دست آورید. همچنین، همراهی گروهی از متخصصان به شما اطمینان می‌دهد که بهترین و معتبرترین رستوران‌ها را برای تجربه‌ی غذایی خود انتخاب کنید.
منبع :