معرفی بهترین غذاهای ژاپن | لیست ۲۱ تایی از سوشی تا رامن‌ 🍢📸

غذاهای خیابانی ژاپن

غذاهای خیابانی ژاپن در دکه‌ها و گاری‌های چوبی کوچک فروخته می‌شوند؛ جایی که خبری از صندلی و فضای رسمی رستوران‌ها نیست. شهر اوساکا، معروف به آشپزخانه غذاهای ژاپنی، یکی از آن شهرهایی است که می‌توانید بهترین غذاهای خیابانی ژاپن را آنجا بچشید. علاوه بر این, جاهای دیدنی اوساکا مانند تیم لب گاردن اوساکا، آکواریوم کایوکان اوساکا، قلعه اوساکا و محله دوتونبوری اوساکا، از جمله جاهایی است که می‌توانید بیشتر با این شهر دیدنی و هنر مردم آشنا شوید.

معروف‌ترین غذاهای خیابانی ژاپن را در ادامه خواهیم شناخت.

تاکویاکی، معروف‌ترین غذای خیابانی ژاپن

در فرهنگ غذایی اوساکا، تاکویاکی (Takoyaki) یکی از معروف‌ترین غذاهای ژاپنی است که می‌توانیم آن را یک غذای خیابانی اصیل ژاپنی معرفی کنیم. تاکویاکی، توپ‌های کوچکی از خمیر آرد گندم است که داخل آن را با تکه‌های هشت پا، تمپورا، زنجبیل و پیازچه پر می‌کنند. بعد از پخت، روی آن را با سس مخصوص تاکویاکی، مایونز ژاپنی، پودر سبز جلبک دریایی مخصوص به نام آنوری (Aonori) و ماهی خشک بونیتو یا همان پرک ماهی خشک‌شده تن، تزئین می‌کنند.

علاوه بر تاکویاکی، غذای دیگری به نام اوکونومی‌یاکی (Okonomiyaki) وجود دارد که بیشتر در رستوران‌های کشور ژاپن سرو می‌شود تا اینکه در زمره غذاهای خیابانی ژاپنی باشد.

دانگو، توپک‌های برنجی نرم

دانگو (Dango) یکی از محبوب‌ترین میان‌وعده‌های خیابانی ژاپن است که از گوله‌های برنجی بامزه روی سیخ‌های چوبی تشکیل شده است. این توپک‌ها از ترکیب آرد برنج معمولی و آرد برنج چسبناک تهیه می‌شوند و بافتی نرم و کش‌دار شبیه موچی (Mochi) دارند. دانگو را معمولاً با سس‌های متنوعی سرو می‌کنند. یکی از معروف‌ترین انواع‌ دانگو، میتاراشی دانگو (Mitarashi Dango) است که طعم شیرین و شوری دارد و ترکیبی از سس سویا، شکر و نشاسته، است. انواع دیگر دانگو که می‌توانید در خیابان‌های شلوغ ژاپن در توکیو، کوبه و نارا بچشید، عبارتند از:

• هانامی دانگو (Hanami Dango): با سه رنگ صورتی، سفید و سبز، نمادی از جشن شکوفه‌های گیلاس
• کیناکو دانگو (Kinako Dango): طعم‌دار شده با پودر سویای بو داده
• آنکو دانگو (Anko Dango): طعم‌دار شده با خمیر لوبیای قرمز شیرین

این خوراکی از دسر‌ها یا میان‌وعده‌های محبوب در جشنواره‌ های ژاپن هم محسوب می‌شود و بعضی از انواع دانگو را همراه با چای سبز میل می‌کنند.

پیشنهاد می‌کنیم در سفرتان به توکیو و نارا، اگر از امتحان کردن غذاهای ژاپنی فارغ شدید، حتماً از برج اسکای تری توکیو و معبد تودایجی نارا و پارک آهوها دیدن کنید.

کوشتین، کیک ماهی گریل‌شده

کوشیتن (Kushiten)، از غذاهای خیابانی محبوب ژاپنی‌ ها است. این خوراک خوشمزه، در واقع نوعی کیک ماهی گریل یا بخارپز شده است که روی سیخ‌های بامبو سرو می‌شود. این غذا، گاهی با نام تمپورای سیخی (Tempura Skewers) هم شناخته می‌شود.

کوشیتن از سوریمی (Surimi)، یعنی خمیر سفید ماهی تهیه می‌شود که در ابتدا پوره و سپس بخارپز، گریل یا سرخ می‌شود تا بافتی سفت و خوشمزه پیدا کند. جالب است بدانید، واژه کوشی (Kushi) به معنای سیخ است و سرو روی سیخ‌‌های چوبی، خوردن این غذا را در خیابان راحت‌تر می‌کند.

یاکیسوبا، نودل‌های سرخ شده با مزه دودی

یاکیسوبا (Yakisoba) به معنی نودل سرخ‌شده است و شباهت زیادی به یک غذا از غذاهای چین به نام، چاو مین (chow mein) دارد. این غذای خیابانی محبوب از نودل‌های نازک گندمی، همراه با سبزیجات آب‌پز مانند کلم، فلفل دلمه‌، جوانه‌ لوبیا، قارچ و همچنین، تکه‌های کوچک گوشت خوک یا مرغ تهیه می‌شود.

یاکیسوبا طعم خاص خود را مدیون سس لذیذش است؛ ترکیبی از سس سویا و سس ورستر شایر (Worcestershire) که مزه‌ای دودی، ملایم و شیرین به غذا می‌دهد. پس از پخت یاکیسوبا، معمولاً آن را با مایونز ژاپنی، پودر جلبک دریایی، زنجبیل یا حتی یک تخم‌مرغ نیمرو تزئین و سرو می‌کنند.

کوروکه، اسنک مخصوص ژاپنی ها

کوروکه (Korokke) یکی از اسنک‌های خیابانی خوشمزه ژاپنی است که ریشه در غذای اروپایی کروکت فرانسوی یا کروکت هلندی دارد، اما با مواد بومی ژاپنی ترکیب شده. این خوراکی، کتلت‌های سرخ‌شده‌ای است که داخلش با سیب‌زمینی له‌شده و گوشت پر شده و با پودر نان ژاپنی پانکو (Panko) ترکیبش می‌کنند تا بافتی ترد و طلایی‌رنگ پیدا کنند. کوروکه معمولاً با سس‌های شیرین و تند مانند ورستر شایر یا تونکاتسو (Tonkatsu) سرو می‌شود.

کوروکه را می‌توانید به عنوان پیش غذا همراه با سوپ امتحان کنید. حتی اگر گیاه‌خوار هستید، می‌توانید نسخه گیاهی آن را که به جای گوشت از سبزیجاتی مانند پیاز، هویج، ذرت و نخودفرنگی استفاده می‌کنند، سفارش دهید.

غذاهای دریایی ژاپن

جزایر ژاپن با اقیانوس اطراف احاطه شده و از این‌رو، غذاهای دریایی یکی از مهم‌‌ترین خوراکی‌های سفره ژاپنی است؛ از صدف‌های خوراکی و خرچنگ آب‌پز شده گرفته تا انواع ماهی‌ها. در ادامه، با خوشمزه ترین غذاهای دریایی ژاپن بیشتر آشنا خواهیم شد.

اونی، خارپشت دریایی ژاپنی

اونی (Uni)، نام ژاپنی بخش خوراکی خارپشت دریایی است؛ اگر بخواهیم دقیق‌تر بگوییم، اونی همان تخمک‌هایی است که در کشورهای مختلف اروپایی، آمریکای جنوبی و آسیایی هم محبوبیت زیادی دارد.

بافت اونی باید خامه‌ای و نرم باشد که طعمی شبیه به طعم شوری دارد. برای خوردن اونی تازه باید به بازارهای محلی یا رستوران‌های دریایی بروید. این غذا به‌راحتی در کنار انواع غذاها خورده می‌شود، اما باید تازه باشد و ترجیحاً بلافاصله پس از بیرون آوردن از پوسته مصرف شود.

اوناگی، مارماهی محبوب ژاپنی

اوناگی (Unagi)، در زبان ژاپنی به مارماهی آب شیرین گفته می‌شود و یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای دریایی ژاپن است. این ماهی معمولاً به‌صورت فیله‌ و گریل‌شده سرو می‌شود؛ چراکه سموم گوشت خام آن، تنها با پختن از بین می‌رود. پس از گریل شدن، فیله‌ها با سسی مخصوص مزه‌دار می‌شود؛ این سس ترکیبی از سس سویا، می‌رین (mirin) یا نوعی شراب برنج شیرین، و همچنین شکر است که طعم شیرین و شور دارد. اوناگی را می‌توانید در همه شهرهای توریستی ژاپن پیدا کنید؛ از کیوتو گرفته تا ماتسوموتو، تاکایاما، ناگویا و اوساکا. اما شیوه‌ برش ماهی و نوع آماده‌سازی آن متناسب با منطقه متفاوت است. برای مثال:

در منطقه کانتو (Kanto) یعنی توکیو و اطراف آن، مارماهی از پشت برش داده و پس از گریل، بخارپز می‌شود تا بافتی نرم‌تر پیدا کند.

در منطقه کانسای (Kansai) یعنی اوساکا و کیوتو، برش ماهی از ناحیه شکم انجام و فیله‌ها فقط گریل می‌شوند تا طعم دودی و تردتری داشته باشند.

این غذای خوش‌عطر معمولاً همراه با برنج سفید سرو می‌شود و در تابستان طرفداران بسیاری دارد.

در سفرتان به کیوتو، حتماً از جاهای دیدنی کیوتو مانند محله گیون با گیشاها و کیمونوهای جذابشان، جنگل بامبو کیوتو، معبد فوشیمی ایناری و معبد طلایی کینکاکوجی دیدن کنید. همچنین حین معاشرت با مردم ژاپن، بیشتر با آداب و رسوم و افسانه های ژاپنی آشنا خواهید شد.

ایکورا، تخم ماهی سالمون

ایکورا (Ikura) یا همان تخم ماهی سالمون، دانه‌های گرد و شفاف نارنجی‌رنگی هستند که در آشپزی ژاپنی جایگاه ویژه‌ای دارند. پس از خارج کردن تخم‌ها از کیسه، وقت طعم‌دار کردن آن‌ها است که معمولاً در آب نمک عمل می‌آیند. روش پخت ایکورا به قرن بیستم، دوران تایشو (Taisho)، برمی‌گردد. در آن دوران، روس‌ها روش نگهداری و شور کردن تخم ماهی سالمون را به ژاپنی‌ها معرفی کردند. اما بعدها ژاپنی‌ها مطابق ذائقه‌ خودشان این دستور را تغییر دادند و به‌جای نمک ساده، از سس سویا، سرکه و شراب برنج برای طعم‌دار کردن استفاده کردند. امروزه، ایکورا یکی از محبوب‌ترین تاپینگ‌ها برای سوشی، برنج یا ساشیمی (برش‌‌های نازک گوشت ماهی) است که طعم شوری دریا و عطر آن را برای‌تان زنده می‌کند.

شیشامو، غذای دریایی محبوب بارهای سنتی ژاپن

شیشامو (Shishamo) نوعی ماهی کوچک آب شور است که اسمش از شباهتش به برگ درخت بید گرفته شده. این ماهی ظریف معمولاً به‌صورت گریل‌ یا سرخ‌شده سرو می‌شود. وقتی اولین گاز را به شیشامو می‌زنید، بافت ترد و خوش‌طعم آن به همراه تخم‌های نرم درونش، تجربه‌ای منحصربه‌فرد برای‌تان خواهد بود. شیشامو یکی از میان‌وعده‌های محبوب در ایزاکایاها (Izakaya) یا بارهای سنتی ژاپنی است که معمولاً با یک لیوان آبجو خنک سرو می‌‌کنند. اگر از طرفداران تخم ماهی نیستید، شاید این غذا گزینه‌ خوبی برای‌تان نباشد و باید به سراغ گزینه‌های بعدی بروید.

ماگورو، تن ماهی ژاپنی

ماگورو (Maguro) یکی از خوراکی‌های دریایی محبوب ژاپن است که علاوه بر طعم عالی، تنوع فوق‌العاده‌ای هم دارد. گوشت این ماهی به چند قسمت مختلف با طعم متفاوت تقسیم می‌شود:

• آکامی (Akami): گوشت کم‌چرب و لاغر از قسمت پهلوهای ماهی
• تورو (Toro): گوشت پرچرب از قسمت شکم ماهی
• چو-تورو (Chu-toro): گوشت با چربی متوسط از پهلو ماهی
• او-تورو (O-toro): چرب‌ترین گوشت از قسمت زیر ماهی

ماگورو، یکی از پرطرفدارترین تاپینگ‌های سوشی و ساشیمی (برش‌‌های نازک گوشت ماهی) در ژاپن است و قیمت نسبتاً بالایی در بازارهای ماهی دارد. اگر به ژاپن سفر کردید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً امتحانش کنید! این غذا تقریباً برای همه مناسب است و تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از طعم لذیذ تن ماهی ژاپنی را ارائه می‌دهد.

هاتاته، صدف ژاپنی

صدف دریایی در سراسر جهان محبوب است؛ در ژاپن اما صدف دریایی هاتاته (Hotate) را معمولاً خام روی سوشی یا به‌صورت ساشیمی می‌خورند.

در رستوران‌های مجهز به میزهای تپان (teppan) هاتاته یکی از آیتم‌های پرطرفدار است و چشیدن طعم گریل‌شده آن تجربه‌ای لذیذ و خاص برای‌تان خواهد بود. میزهای تپان، میزهای مجهز به صفحه گریل غذا هستند که مهمانان اطراف آن می‌نشینند و از پروسه آماده شدن غذا توسط آشپز لذت می‌برند.

در مجموع باید گفت که هاتاته طعمی نرم و شیرین دارد و حتی برای کسانی که نسبت به غذاهای دریایی کمی محتاط هستند، گزینه‌ای مطمئن و لذیذ است.

عجیب ترین غذاهای ژاپنی

علاوه بر آداب و رسوم عجیب، قوانین ژاپن و ویژگی‌های خاص معماری ژاپن که قلعه‌ های ژاپن و موزه های ژاپن را از سایر کشورها جدا می‌کند، غذاهایی در این کشور مرسوم است که دیدن یا شنیدن درباره آن‌ها خیلی برای‌تان شوکه‌کننده خواهد بود؛ غذاهایی که ممکن نیست در هیچ کجای دیگر ببینید. در ادامه این مطلب، به برخی از غذاهای عجیب ژاپن اشاره می‌کنیم.

باساشی، ورقه‌های نازک گوشت خام اسب

شاید جمله معروف «از گرسنگی می‌تونم یه اسب بخورم!» را شنیده باشید، اما در ژاپن این فقط یک شوخی نیست! در شهر کوماموتو در جنوب ژاپن، خوردن گوشت خام اسب کاملاً رایج است و در بسیاری از شهرهای دیگر هم می‌توانید رستوران‌هایی پیدا کنید که باساشی (Basashi) سرو می‌کنند.

باساشی مانند ساشیمی ماهی سرو می‌شود؛ برش‌های نازک گوشت خام اسب که با سس سویا و گاهی سیر یا زنجبیل سرو می‌شود. همچنین، در برخی رستوران‌های ژاپن آن را مانند گوشت گاو روی آتش گریل می‌کنند. ظاهر یاساشی شباهت زیادی به گوشت خام گاو دارد، اما نیازی به جویدن ندارد و بسیار نرم‌تر از گوشت گاو است. اگر دوست دارید طعم‌های اصیل ژاپنی را امتحان کنید، باساشی تجربه‌ای خاص و عجیب برای‌تان خواهد بود.

توری ساشیمی، ورقه‌های نازک گوشت خام مرغ

یکی دیگر از غذاهای خام و عجیبی که در ژاپن سرو می‌شود، توری ساشیمی (Tori Sashimi)، یا همان ساشیمی مرغ خام است. با وجود قوانین سختگیرانه‌ بهداشتی و خطر آلودگی باکتریایی که در گوشت مرغ وجود دارد،نه‌تنها خوردن مرغ خام در ژاپن رایج است، بلکه بسیاری از ژاپنی‌ها آن را غذایی خوشمزه و لذیذ می‌دانند!

برش‌های نازک توری‌ساشیمی از قسمت داخلی سینه‌ مرغ گرفته می‌شود؛ یعنی جایی که خطر آلودگی کمتر است. تنها چند ثانیه سطح روی آن پخته می‌شود تا رنگش تغییر کند، اما داخل مرغ همچنان خام باقی می‌ماند. توری‌ساشیمی را مانند ساشیمی ماهی، با سس سویا سرو می‌کنند. این غذا از آن چیزهایی است که در انتخابش نباید عجله کنید!

شیر‌اکو، خوراک خاص ژاپنی از کیسه اسپرم ماهی

در کنار تنوع بالای تخم‌های خوراکی ماهی‌ها، شیراکو (Shirako)، یکی از عجیب‌ترین غذاهایی است که می‌توانید در ژاپن امتحان کنید؛ شیراکو، همان کیسه اسپرم جانوران دریایی مثل ماهی کاد یا ماهی بادکنکی است که طرفداران زیادی در بین ژاپنی‌ها دارد.

این خوراکی خاص به صورت خام یا سرخ‌شده روی سوشی یا برنج سرو می‌شود یا به عنوان یکی از مواد اصلی در آبگوشت داغ ژاپنی کاربرد دارد. ژاپنی‌ها طعم نرم، کره‌ای و خامه‌ای شیراکو را با ته‌مزه‌ دریایی آن خیلی می‌پسندند.

هورومون، دل و روده‌ گاو و خوک!

هورومون (Horumon)، مناسب کسانی است که از امتحان کردن طعم‌های جدید ترسی ندارد. هورومون به معنی دل و روده‌ حیوانات است. برخلاف بعضی از کشورها که دل و روده حیوانات را به عنوان ضایعات دور می‌ریزند، در ژاپن غذایی محبوب و دلچسب محسوب می‌شود. هورومون در ژاپن به دو شیوه‌ اصلی پخت و خورده می‌شود:

• هورومون کبابی در اوساکا: در این روش، دل و روده گاو یا خوک به همراه سایر قسمت‎‌های گوشت‌ روی منقل گریل می‌شود و بافت آن سفت و جویدنی است.
• هورومون آب‌پز در قابلمه‌ داغ موتسونابه (Motsunabe) به سبک کیوشو: در این روش، دل و روده‌ها را به همراه سبزیجاتی مانند سیر، تره‌فرنگی و گوشت داخل قابلمه‌ای به نام موتسونابه (Motsunabe)، با آب شور می‌پزند. این غذا ارزان، مغذی و سرشار از کلاژن است و به گفته ژاپنی‌ها برای سلامت پوست و بدن مفید است.

اومی بودو، جلبکی به شکل انگور دریایی

یکی از خاص‌ترین خوراکی‌های جزیره‌ اوکیناوا، «انگور دریایی» یا اومی بودو (Umi Budō) است. اومی بودو در واقع نوعی جلبک دریایی است که در جنوب ژاپن رشد می‌کند و به دلیل شباهت جالبی که به خوشه انگور دارد، به این اسم معروف‌ است؛ جلبک های دریایی که وقتی دانه‌هایش در دهانتان می‌ترکد، طعم شور و تازه دریا را می‌دهند.

اومی بودو معمولاً به صورت خام و همراه با سس سویا خورده می‌شود و از پیش‌غذاهای معروف و عجیب رستوران‌های اوکیناوا است.

غذاهای ژاپنی انیمه ای!

انیمه‌های ژاپنی، یکی از معروف‌ترین رسانه‌های ژاپنی‌ها محسوب می‌شوند که غذاهای ژاپنی خوش آب و رنگ را معرفی می‌کند. معروف ترین و پرتکرار‌ترین غذاهای ژاپنی که در انیمه‌ها می‌بینیم، را در ادامه خواهیم شناخت.

رامن، معروف ترین غذای انیمه های ژاپنی

وقتی صحبت از غذاهای ژاپنی در انیمه‌ها می‌شود، اولین چیزی که به ذهن هر انیمه‌بازی می‌رسد، رامن (Ramen) است. این غذای محبوب ژاپنی، با انیمه‌ «ناروتو» (Naruto) به شهرت جهانی رسید و در انیمه «وان پیس» (One Piece)، صحنه‌های زیبا و به یادماندنی از این غذای خوشمزه در ذهن بینندگان ثبت شد. تهیه‌ رامن به روش سنتی، کاری زمان‌بر و بسیار پر زحمت است؛ اما امروزه بسته‌های آماده‌ عصاره رامن و نودل‌های فوری، تجربه‌ چشیدن این غذای محبوب را بسیار ساده کرده است. برای حفظ اصالت رامن، معمولاً آن را با تخم‌مرغ، دامپلینگ، یا حتی مارچوبه تزیین و سپس میل می‌کنند.

برنج کاری، غذاهای محبوب انیمه‌ها

برنج کاری (Curry Rice)، یکی دیگر از غذاهای پرتکرار ژاپنی است که در انیمه‌ها می‌بینیم. کاری، از سس یا گراوی (Gravy) درست شده و با ادویه‌های مختلف و چاشنی‌های معطر آن را طعم‌دار می‌‌کنند. خاستگاه این چاشنی به هند برمی‌گردد، اما کاری ژاپنی در مقایسه با کاری هندی، طعم ملایم‌تر و شیرین‌تری دارد. این خوراکی خوشمزه معمولاً از ترکیب سیب‌زمینی، هویج و پیاز درست می‌شود و گاهی تکه‌های گوشت گاو یا مرغ هم به آن اضافه می‌کنند. جالب است بدانید، کاری‌های تند در ژاپن بسیار پرطرفدار است.

اونیگیری، توپ‌های برنجی مثلثی و انیمه‌ای!

تقریباً هیچ انیمه‌ای نیست که اونیگیری (Onigiri) را روی میزهای غذای خود نشان نداده باشد. این توپ‌های برنجی، برخلاف ظاهر نسبتاً پیچیده‌اش، بسیار ساده درست می‌‌شوند؛ مقداری برنج پخته به همراه کمی تُن ماهی و مایونز ژاپنی که دور جلبک نوری (Nori) پیچیده می‌شود؛ حالا اونیگیری شما آماده است! داخل اونیگیری را معمولاً با موارد ترش یا شور مانند سالمون نمک‌زده، جلبک دریایی، تخم ماهی یا سبزیجات پر می‌کنند.

پوکی، بیسکویت شکلاتی ژاپنی

پوکی (Pocky)، یک بیسکویت محبوب ژاپنی با رویه شکلاتی است که در طعم‌های مختلف مثل توت‌فرنگی، کوکی و کرمی، ملون، چای سبز و ماچا می‌توانید امتحانش کنید. این خوراکی، گزینه‌ای عالی برای عصرانه‌های شما است. در انیمه «Ga-Rei Zero» هم، پوکی نماد دوستی بین دو شخصیت‌ اصلی داستان بود که عشق آن‌ها را نشان می‌داد.

تاماگویاکی، املت ژاپنی در انیمه‌ها

رول‌های زرد رنگ و نرمی که انیمه‌ها با ولع می‌خورند، همان تاماگویاکی (Tamagoyaki) یا تخم‌ مرغ‌های رول‌شده است. تاماگویاکی، نوعی املت ژاپنی است که از رول کردن چند لایه تخم‌مرغ سرخ‌شده در یک ماهیتابه مخصوص و مستطیل شکل، به نام ماکی‌یاکینابه (makiyakinabe)، درست می‌شود. کلمه تاماگو (Tamago) در زبان ژاپنی به معنای تخم مرغ است و کلمه یاکی (Yaki) به معنای پخته شدن روی حرارت مستقیم؛ به همین دلیل، به این غذای ساده تاماگویاکی می‌گویند.

شیرینی های ژاپن

ژاپن علاوه بر منوهای غذایی متنوع، سورپرایز ویژه‌ای برای عاشقان تنقلات دارد؛ شیرینی‌های خوشمزه و بستنی‌های رنگارنگ با طعم‌های ویژه‌ای که فقط در این کشور می‌توانید پیدا کنید. شیرینی‌ های سنتی ژاپن به واگاشی (Wagashi) معروف هستند و معمولاً همراه با یک فنجان چای سبز سرو می‌شوند. این شیرینی‌ها در شکل‌ها، بافت‌ها و طعم‌های بسیار متنوعی تهیه می‌شوند و در آن‌ها، از مواد طبیعی مانند لوبیای قرمز، برنج، میوه و چای سبز استفاده می‌کنند. در اینجا، می‌خواهیم چند نمونه از معروف‌ترین شیرینی‌ های ژاپنی را معرفی کنیم.

موچی، شیرینی نرم و خوشمزه ژاپنی

اسم موچی را همه ما بارها شنیده‌ایم؛ Mochi یا اُ-موچی (o-mochi) از شیرینی‌های معروف ژاپنی‌هاست که در طعم‌ها و مدل‌های مختلفی درست می‌شود. این شیرینی به خاطر بافت نرم و شکل‌های فانتزی و زیبایی که دارد، طرفداران بسیاری در سراسر دنیا پیدا کرد است. مواد اصلی موچی، آرد برنج است و در طعم‌های شیرین و شور تهیه می‌شود. موچی‌های شور را معمولا با سس سویا سرو می‌‌کنند. جالب است بدانید که می‌توانید موچی را در طعم‌های مختلف مانند موچی ساده، موچی شکلاتی، موچی میوه‌ای، موچی لوبیا قرمز و موچی بادام زمینی بچشید.

ناماگاشی، شیرینی به شکل طبیعت زیبای ژاپن

ناماگاشی (Namagashi)، یکی از زیباترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ژاپن است که از آرد برنج و خمیر لوبیای شیرین درست می‌شود. چیزی که این شیرینی را خاص کرده، شکل زیبا و منحصربه‌فرد آن‌ است که هنرمندانه گل‌ها و برگ‌های بهاری یا پاییزه ژاپن را به تصویر می‌کشد. برای مثال، این شیرینی‌ها در بهار به شکل شکوفه‌های گیلاس در می‌آیند؛ در پاییز، طرح برگ‌های پاییزی درختان افرا را به خود می‌گیرند؛ و در زمستان با رنگ‌های ملایم حال و هوای زمستان را نشان می‌دهند.

ناماگاشی‌ها معمولاً در مراسم چای ژاپنی سرو می‌شوند و هر کدامشان مثل یک اثر هنری کوچک هستند که با دقت و حوصله بسیار تهیه شده‌اند.

دورایاکی، پنکیک ژاپنی

دورایاکی (Dorayaki) از شیرینی‌های دوست‌داشتنی ژاپنی است که از دو پنکیک نرم تشکیل شده و بین آن‌ها را معمولاً با خمیر لوبیای قرمز شیرین پر می‌کنند. این خوراکی خوشمزه به خاطر انیمه دورائمون (Doraemon) معروف شد و به عنوان شیرینی مورد علاقه انیمه‌باز‌ها شناخته می‌شود. امروزه انواع مدرن‌تری از دورایاکی هم پیدا می‌شود که داخل آن را با خامه یا چای سبز پر می‌کنند.

غذاهای ژاپنی مناسب ذائقه ایرانی

در سفر به ژاپن، تنوع بی‌نظیری از غذاهای خوشمزه در رستوران‌ها، دکه‌‌های خیابانی و حتی رستوران‌های هتل های ژاپن در انتظار شما است، اما باید قبول کنیم همه این غذاها برای ذائقه ما ایرانی‌ها مناسب نیست. در اینجا، می‌خواهیم چند غذای محبوب، ساده و خوشمزه برای گردشگران ایرانی معرفی کنیم، تا در عین چشیدن طعم اصیل غذاهای ژاپنی از تنوع آشپزی آن‌ها لذت ببرید.

سوپ میسو، پیش‌غذایی سبک و ساده

سوپ میسو (Miso Soup)، یکی از پیش‌غذاهای ساده و دوست داشتنی ژاپنی است که حتماً باید امتحانش کنید. این سوپ از داشی (Dashi) یا عصاره سوپ ژاپنی و نوعی خمیر لوبیا، به نام میسو (Miso)، درست شده و گاهی توفو، پیازچه، جلبک دریایی یا کلم دریایی به آن اضافه می‌‌کنند.

سوشی، معروف ترین غذای ژاپنی در جهان

بدون شک سوشی (Sushi)، معروف ترین غذای ژاپن است و تنوع آن آنقدر زیاد است که حتما می‌‌توانید سوشی مورد علاقه خود را پیدا کنید. سوشی‌ها گاهی با ماهی خام و گاهی با ترکیبات مختلفی مانند برنج، انواع گوشت دریایی و سبزیجات تهیه می‌شود و از سرکه برنج یا سس سویا برای طعم‌دار کردن آن استفاده می‌کنند. «سوشی ماکی‌زوشی» (Makizushi)، ترکیبی از جلبک دریایی، برنج مخصوص سوشی و سبزیجات و «سوشی نیگیری» (Nigiri sushi) ترکیبی از برنج و ماهی خام، از معروف‌ترین سوشی‌های ژاپنی است.

تمپورا، سوخاری ماهی یا میگو در ژاپن

سفر به ژاپن بدون چشیدن طعم میگو یا ماهی‌، قطعاً یک چیزی کم دارد. اگر دوست ندارید مواد غذایی خام را امتحان کنید، تمپورا (Tempura) را به شما پیشنهاد می‌کنیم. تمپورا، تکه‌هایی از گوشت‌ موجودات دریایی مانند صدف، ماهی یا میگو است که بعد از مخلوط کردن با خمیر مخصوص، آن‌ها را در روغن سرخ می‌کنند. مطمئن باشید، عاشق بافت ترد و رنگ طلایی‌ آن خواهید شد. همچنین، تمپورا گیاهی هم برای گیاه‌خواران در دسترس است.

کاراگه، مرغ سوخاری ژاپنی

یکی دیگر از غذاهای ژاپنی که برای ایرانی‌ها مناسب است، مرغ سوخاری ژاپنی یا کاراگه (Karaage) است. کاراگه معمولاً گوشت مرغ مزه‌دار شده با سس سویا، زنجبیل و سایر ادویه‌هاست که پس از مخلوط شدن با آرد یا نشاسته ذرت، سرخ می‌شود. تجربه بافت بیرونی ترد مرغ در کنار بافت داخلی نرم و آبدارش، بسیار برای‌تان هیجان‌انگیز خواهد بود.

کشف انواع غذاهای ژاپنی با بامبو اکوتور

با تور ژاپن در بامبو اکوتور، با هم به کشف مزه‌ها و طعم‌های تازه غذاهای ژاپنی می‌رویم. در بهترین رستوران‌ها غذاهای دریایی را می‌چشیم، در دکه‌های خیابانی غذاهای خیابانی را امتحان می‌کنیم و در بهترین هتل های 4 و 5 ستاره می‌توانیم از منوهای ویژه آن‌ها لذت ببریم. در این سفر که در بهترین زمان سفر به ژاپن برگزار می‌شود، لازم نیست نگران برنامه‌ریزی و یا اخذ ویزا توریستی ژاپن باشید. فقط کافی‌ست چمدان خود را ببندید تا با هم به شهرهای توکیو، کیوتو، اوساکا، هاکونه و برخی دیگر از شهرهای ژاپن سفر کنیم، روی دریاچه کاواگوچی به تماشای چشم‌انداز کوه فوجی بنشینیم و با سر زدن به مراکز خرید ژاپن، با صنایع دستی ژاپن آشنا شویم و سوغاتی ژاپن را تهیه کنیم.

سوالات متداول درباره غذاهای ژاپنی